Steeds meer mensen stappen over van een gewone barbecue naar een kamado. Maar wat is een kamado precies? Wat maakt deze keramische BBQ zo populair en is het echt de investering waard? In dit artikel lees je alles wat je moet weten, zodat je zelf kunt bepalen of een kamado bij jou past.
Wat betekent ‘kamado’?
De kamado vindt zijn oorsprong in Japan. Het woord ‘kamado’ betekent letterlijk ‘kachel’ of ‘oven’. Oorspronkelijk werden kamado’s gebruikt als traditionele kleiovens waarin rijst en andere gerechten werden bereid. Later is het principe doorontwikkeld tot de keramische barbecue zoals we die nu kennen.
Hoe ziet een kamado eruit?
Een kamado herken je aan zijn eivormige model met een scharnierend deksel. De BBQ is gemaakt van dik, hittebestendig keramiek dat warmte vasthoudt en gelijkmatig verdeelt. Binnenin zit een vuurkorf waar je de houtskool in legt. Bovenop zit een luchtregelaar en meestal een ingebouwde thermometer in de deksel.
Die dikke wanden zorgen ervoor dat de temperatuur heel stabiel blijft, zelfs als je de deksel opent. Dit is een groot verschil met een standaard metalen barbecue, waarbij je meteen veel hitte verliest als je even kijkt hoe het vlees erbij ligt.
Wat kun je met een kamado?
De kamado is veel meer dan een simpele grill. Je kunt ermee:
-
Grillen: Het klassieke barbecuewerk, zoals hamburgers, worstjes en groenten.
-
Roken: Door houtchunks of rookhout toe te voegen, kun je vlees of vis langzaam roken.
-
Bakken: Dankzij de hoge temperaturen bak je er zelfs pizza’s en brood in.
-
Slow cooken: Gerechten als pulled pork of spareribs garen urenlang op lage temperatuur, zonder dat je constant hoeft bij te stoken.
Juist die veelzijdigheid maakt een kamado zo populair bij zowel beginners als echte barbecuefanaten.
Hoe werkt een kamado?
Een kamado werkt op houtskool. Je steekt de kolen aan met aanmaakblokjes (nooit met spiritus) en laat ze goed gloeien. Daarna sluit je de deksel en stel je de temperatuur in met de luchtroosters. Hoe meer zuurstof, hoe heter het vuur. Met de bovenste en onderste luchtinlaat kun je de luchtstroom precies regelen.
Een goede kamado kan temperaturen aan van 80 tot wel 400 graden Celsius. Zo kun je dus langzaam roken op lage temperatuur of een pizza bakken op steenhete hitte.
Wat zijn de voordelen van een kamado?
De kamado heeft een paar duidelijke pluspunten:
✅ Constante temperatuur: Het keramiek houdt warmte vast, waardoor de BBQ efficiënt brandt en je niet steeds houtskool hoeft bij te vullen.
✅ Veelzijdig: Grillen, bakken, roken, slow cooken — je hebt alles in één.
✅ Sappig resultaat: De deksel sluit goed af, waardoor het vlees niet uitdroogt.
✅ Duurzaam: Een goede kamado kan jarenlang mee.
✅ Unieke smaak: Door de combinatie van houtskool en keramiek krijgt je eten een echte houtskoolsmaak.
Zijn er ook nadelen?
Ja, een kamado is niet voor iedereen ideaal. Een paar dingen om rekening mee te houden:
❌ Zwaar: Door het dikke keramiek is een kamado flink aan de maat en lastig te verplaatsen.
❌ Prijs: Een goede kamado is niet goedkoop. Reken op enkele honderden tot duizenden euro’s, afhankelijk van het merk en formaat.
❌ Leerproces: Temperatuurbeheersing vraagt oefening. Begin rustig met simpele gerechten en leer je BBQ kennen.
Hoe onderhoud je een kamado?
Een kamado heeft niet veel onderhoud nodig. Verwijder na elk gebruik de as uit de vuurkorf. Het rooster kun je schoonborstelen terwijl het nog warm is. Het keramiek reinigt zichzelf door de hoge temperaturen: bacteriën hebben geen kans. Controleer wel af en toe de vilt- of rubberafdichting bij de deksel en de luchtroosters.
Dek de kamado af met een hoes als hij buiten staat. Zo blijft hij langer mooi en vrij van vuil.
Tips voor wie een kamado wil kopen
-
Kies de juiste maat: Voor een gezin is een medium kamado vaak groot genoeg. Voor grotere gezelschappen of fanatieke BBQ-sessies kun je beter voor een XL gaan.
-
Let op accessoires: Denk aan een plate setter voor indirect koken, een pizzasteen of een gietijzeren rooster.
-
Vergelijk merken: Populaire merken zijn Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard. Kijk naar garantie, accessoires en beschikbare onderdelen.
-
Leer van anderen: Er zijn veel kamado-communities online. Daar vind je recepten, tips en trucs om alles uit je BBQ te halen.
Conclusie
Een kamado is meer dan een barbecue. Het is een alleskunner voor iedereen die graag buiten kookt en wil experimenteren met verschillende technieken. Het vraagt wat geduld om er handig mee te worden, maar het resultaat is de moeite waard: perfect gegaarde gerechten, vol smaak en sappigheid.
