De kamado is razend populair onder barbecuefans. Maar hoe werkt een kamado precies? Het geheim zit in de keramische behuizing en de perfecte controle over temperatuur en luchtstroom.
Wat is een kamado?
Een kamado is een keramische barbecue met een deksel en dikke wanden. Door de vorm en het materiaal houdt hij warmte en vocht vast. Dat maakt ‘m geschikt voor grillen, roken, bakken en slow cooking.
Hoe werkt een kamado?
Een kamado werkt op houtskool. Je steekt de kolen aan, sluit de deksel en regelt de temperatuur met de luchtroosters. Zo kun je de hitte precies sturen.
Zo werkt het stap voor stap:
-
Vul de vuurkorf met houtskool.
-
Plaats een paar aanmaakblokjes tussen de kolen en steek ze aan.
-
Laat de deksel open tot de kolen gloeien.
-
Sluit de deksel en stel de luchtinlaten en -uitlaten af.
-
Check de thermometer in de deksel om de temperatuur in de gaten te houden.
Temperatuur regelen
De onderste schuif bepaalt hoeveel lucht er binnenkomt, de bovenste regelt hoeveel warmte en rook eruit gaan. Hoe meer lucht, hoe heter het vuur. Zo kun je de kamado makkelijk instellen op lage temperatuur voor pulled pork of juist hoog voor pizza.
Waarom een kamado zo geliefd is
-
Houdt warmte lang vast, waardoor je minder houtskool nodig hebt.
-
Geschikt voor direct en indirect grillen.
-
Ideaal voor slow cooking.
-
Eten blijft sappig door de keramische wanden.
Schoonmaken
Laat na gebruik de kolen helemaal opbranden. Haal daarna de as eruit. De binnenkant maak je schoon met een borstel. Gebruik geen schoonmaakmiddel; de hitte doodt bacteriën vanzelf.
Met dit overzicht weet je precies hoe een kamado werkt en haal je er alles uit.
